소바는 일본 국내산 겐소바(껍질을 벗기지 않은 메밀)를 가게에서 직접 갈아 제공합니다. 물은 닛코렌잔산 산기슭의 복류수를 이용. 생선은 쓰키지에서 매일 들여오며 고기는 일본 국내산을 고집합니다.
재료 하나하나를 음미하며 장인의 솜씨가 맛을 일품으로 완성시킵니다.
마쓰겐린을 꼭 맛보시기 바랍니다.